为进一步落实“学院+书院”协同育人机制，充分发挥一站式社区的育人功能，激发正蒙导师在学生培养过程中的价值引领作用，2023年12月15日下午，正蒙三院四XIN育人工作室组织开展了第三期正蒙导师公开课活动，正蒙导师夏金老师以“畅游地缘：美食与地理环境”为题开讲，以期通过本次活动能够拓展学生的视野和认知能力，全面提高学生的综合素养。

走进传统

——中国八大菜系知多少？

夏老师以中国八大菜系为切入点，讲述了八大菜系的形成与特色。八大菜系是中国八种地方菜系的统称，包括山东菜、四川菜、广东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜、湖南菜和安徽菜，简称鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，代表中国东南西北各地风味。

八大菜系各具特色，烹调技艺各具风韵。比如四川菜系，是世界上最著名的中国菜系之一，以其香辣而闻名，味道多变，着重使用红辣椒，搭配使用二荆条和花椒，产生出经典而刺激的味道。此外，大蒜、姜和豆豉也被应用于烹饪过程中，野菜和野禽常被选用为原料，油炸、无油炸、腌制和文火炖煮是基本的烹饪方法。比较有代表性的川菜有鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。常常有人说，没有品尝过四川菜的人不算来过中国。

舌尖地理

——夏老师带你从北吃到南！

夏老师围绕八大菜系向同学们展示了从北到南的舌尖美食特色。在分享过程中，夏老师提出了一个问题：在八大菜系中，有七个在南方地区，为什么南方地区的菜系比北方地区丰富多样？同学们兴趣盎然，答案各一。夏老师作出总结，从气候来看，北方气候适合种植小麦，南方气候适合种植水稻，因此北方长期以饺子、馒头、面条等面食为主，对蔬菜需求少；而南方以米饭为主，需要大量配菜。从地形上看，北方多平原，交通便利，各地饮食差异较小；南方多山地、丘陵，古代交通不便，各地区易形成自己的饮食特点。除此之外，南方水热条件比北方好，食材较多，蔬菜品种远超北方，因此菜品丰富的多。

自然地理环境对饮食文化的影响包括对物产即食材的影响、对人们口味的影响、对食物制作和烹调方法的影响。在百姓中流传的“靠山吃山,靠水吃水”、“久在山西住，哪能不吃醋”、“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”等说法，正是体现了不同自然地理环境下的饮食文化差异。

夏老师还向同学们讲述了除了八大菜系以外的其它菜系的地域分布和特色，比如药膳(鲁菜系的起源)、东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、津菜(天津)、豫菜(河南)、冀菜(河北)、楚菜(湖北)、本帮菜(上海)、客家菜（广东、福建）等。除此之外，还介绍了西北地区、青藏地区等地的种植业发展特点和饮食文化特色，使得同学们对中国各地区饮食文化及地域分布有了全新的认识和全面的了解。

珍惜当下

——当下便是最好！

最后，夏老师说道：何其有幸，生于华夏，生于盛世，见证百年。我们生在红旗下，长在春风里，不经乱战，不缺衣食。希望同学们能够珍惜来之不易的美好生活，爱国、爱家、爱校，努力学习，勤奋工作，为中华民族伟大复兴添砖加瓦！

通过本次活动，使同学们的知识和视野得以拓展，同学们认识到受自然环境的和社会条件的影响，各地区的美食有着不同的特色，而现如今，在一个地方就能享受到不同地区的美食，这是社会主义新农业发展的成果。同学们从中也懂得了地养人、人养地，人地结合才创造出了这么多人间美味，要珍惜当下的幸福美好生活，爱国、爱家、爱校，努力奋斗！